央视《鲜生史》来扬寻味 全程记载汪曾祺笔下的美食

  11月23日，央视9套《鲜生史》第二季来扬寻味淮扬菜。该节目将以汪曾祺笔下的美食为主题，全过程复原高邮湖丰厚的传统特产以及记载在《人世草木》《四方食事》中的扬州美食，根究国际美食之都新派淮扬菜的文明表达。

  “淮扬菜一向以‘文人菜’著称，汪曾祺先生笔下的美食很丰厚，又多与他的家园严密相关。扬州宴餐厅有汪曾祺乡味宴，咱们此次拍照便是跟从汪老的笔触，全程详尽记载他笔下的美食。”《鲜生史》编导介绍，在淮扬菜大厨陶晓东团队的合作下，他们在扬州接连3天，完成了拍照。

  咸鸭蛋、咸菜慈姑汤、汪豆腐、大煮干丝、塞肉回锅油条、风鸡烩双笋、慈姑炒咸肉、蒲包肉……此次拍照中，《鲜生史》从养鸭、采慈姑、风鸡制造、挑双黄蛋、乡味宴制造等多个视点记载了汪曾祺笔下的美食。

  “汪曾祺不仅是中国今世闻名文学家，也是一位地道的美食家。他的所食、所喜，多是当地风味和民间小食，更有着浓浓的家园味。无论是谈家常小食、当地甘旨，仍是讲萝卜、豆腐、手把肉，一切吃过的和没有吃过的，在他的笔下，全都是美食，甚至于再往常不过的菜肴经他一写，就会马上让人满口生津。”陶晓东和记者说，“蒲包肉是一道高邮小吃，距今已有300多年的前史，是高邮最具代表性的当地特色甘旨，汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里提到过这道美食，他描绘的蒲包与肉馅相辅相成的调配，令人垂涎，这样的记载对咱们研发菜品十分有启示。”

  农家宅院、高邮湖鸭子、汪曾祺喜爱的菜市场、丰盈的千亩慈姑……据介绍，《鲜生史》摄制组在寻觅美食的一起，加入了汪曾祺笔下的家园风情。“咱们咱们都期望经过这些镜头言语，体现汪曾祺对人生的达观、对日子的酷爱和对夸姣的神往。”《鲜生史》编导和记者说。

  “咱们上一年开端来扬州踩点，此次来扬拍照的是第二季。”编导告知记者，上半年，《鲜生史》第一季的第9集曾以曹雪芹为主题，专门来扬州拍过一集《曹雪芹：唯美食和朋友不行孤负》，已于本年5月播出。“这次，咱们来扬州主要是寻味汪曾祺的美食。听说，扬州宴为制造汪曾祺乡味宴，曾两次到北京访问汪曾祺子女并得到认可，汪曾祺乡味宴便是汪曾祺之子汪朗提出来的，这也是十分有意思的工作。”

  据了解，汪曾祺乡味宴以汪曾祺为名，既是留念汪曾祺先生文学、艺术的卓著，也是复原《人世草木》中的质朴风味，更是借《四方食事》娓娓道来。《鲜生史》叙述的是关于美食名人的兴趣故事，以古往今来为人熟知的文明咱们为题，兼具演绎复原和今世视角记载，经过经典“文人菜”展现出前史悠远持久的饮食文明。