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湖南江永：传统腊味开展成村庄复兴特色产业

时间: 2024-02-12 15:54:22 |   作者: 乐鱼官网入口

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  隆冬时节、腊味飘香。接近年底，湖南江永县桃川镇街头巷尾的腊味加工作坊开端繁忙起来。

  每天一大早，居住在桃源社区的“腊味夫妻”欧日贵、曾鸾珠就开端繁忙起来。曾鸾珠介绍，从11月底开端，他们家就开端制造腊味了，忙着为新客户和老客户赶制订单。欧日贵、曾鸾珠配偶每天要请六、七个工人帮助暴晒熏制腊味。他们将腌好的板鸭撑开成平板状暴晒三五天，取下烘烤，然后再暴晒。如此重复四次，一只正宗的桃川板鸭就完成了。经“四烤四晒”后做成的腊板鸭肉质紧实，越嚼越香，且便于寄存，保质期长。

  欧日贵、曾鸾珠配偶从事腊味制造已有20个年初。前些年，他们在镇上开了一家“欧氏板鸭”店，家里有四个烤房，每天能熏烤板鸭1000多只。由于腌制的腊味滋味正宗、地道，景仰前来购买的顾客川流不息。前些年，夫妻俩还在长沙、冷水滩等地设立了多个出售窗口，产品求过于供。

  桃川板鸭是江永县的一道传统美食，已有数百年的制造前史。当地居民选用传统工艺，经腌制、熏烤、天然晾干而成。板鸭皮薄肉厚、骨脆可嚼，腊味飘香。素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”的美誉，现在该镇每家特色店都形成了以板鸭为主的腊鱼、腊鸡等腊味产业链。

  近年来，跟着桃川板鸭的名望渐渐的变大，全镇开展腊味加工坊300多家，年产值4000多万元，热销全国20多个大中城市，深受顾客的喜欢。传统腊味已成为桃川镇村庄复兴的特色产业。（杨阳 周文）