江永：冬晒板鸭 香入万家
时间: 2024-03-30 14:23:06 | 作者: 乐鱼官网入口
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（通讯员 谢文彬 陈平成）近期，伴着冬日暖阳，江永县桃川镇的多家板鸭加工作坊纷繁开端繁忙起来，个体户们捉住晴好气候忙着熏制板鸭，一排排油光脂艳、余香绕梁的板鸭顶风暴晒，令人垂涎欲滴。
桃川镇的居民曾鸾珠从事制造板鸭已有21个年初了，她腌制的腊板鸭表面漂亮、香浓味纯，每只板鸭能够卖到160元左右，每年都要腌制万余只板鸭。
桃川镇居民曾鸾珠介绍，他们店里的板鸭出售状况非常好，每天都有许多顾客前来购买。第一批板鸭制造了2千多只，现在就现已出售了1500多只了。
桃川板鸭是江永的一道传统美食，已有数百年的制造前史，当地大众选用传统工艺，将腌好的板鸭撑开成平板状暴晒三五天，取下烘烤，然后再暴晒。如此重复四次，一只正宗的桃川板鸭才完结。经“四烤四晒”后做成的板鸭肉质紧实，越嚼越香，且便于寄存，保质期长。
桃川镇居民曾鸾珠称，顾客将板鸭买回去之后，能够将板鸭放在常温下保存，防止阳光直射和高温环境。板鸭能够在常温下保存1到2个月，如果是冷藏的线个月。
桃川板鸭在当地标志着美好、团圆和财富。所以在逢年过节的时分板鸭常常被作为礼物送给亲朋好友，表达祝福和问好。近年来，跟着桃川板鸭的名望远播，全镇开展腊味加工作坊300多家，年销板鸭200多万只。除了板鸭，居民们还制造腊肠、腊肉、腊鱼、鸭脚包等腊制品，热销全国多个大中城市，深受顾客的喜欢。