好香！鹿寨这股味熏到你了吗？

  眼下，又到了制造腊味的时节。在鹿寨县中渡镇随处可见一排排色泽金黄的腊板鸭，空气中充满浓郁的腊香味。那么这腊板鸭又是怎样制造的呢？下面跟着记者一同探寻这甘旨技艺吧。

  这天，记者来到中渡镇马安村腊板鸭手艺人覃师傅家中，他正在制造腊板鸭，只见他抓起自家养的鸭子，便开端“整活”，通过宰杀、烫毛、脱毛等工序处理，腊板鸭最重要的食材就预备好了。

  中渡镇马安村腊板鸭手艺人覃师傅说：“在选材方面，主要是咱们家里养的稻田鸭，一般养到100到120天左右，要5斤到6斤，然后用酒、葱、姜、酱油和香料等腌制，这样吃起来口感就非常好。”

  接着覃师傅把葱姜料酒按量倒入盆里，摊开鸭子均匀涂改，腌制进程需求三到五天的时刻，每天都要进行翻面，让配料均匀入味。腌制入味后，便能够拿到室外定形暴晒，用竹片撑开鸭胸，晒出来的腊板鸭就不会缩短，更易风干，看起来也更漂亮。

  中渡镇马安村腊板鸭手艺人覃师傅说：“这个气候好的线天左右就能够了，像这种现已暴晒好了，现在基本上就能够吃了。”通过暴晒后的腊板鸭油亮金黄，水分逐步蒸腾，透过阳光，表皮显露一颗颗圆润的油脂，香味浓郁，让人不舍得脱离半步。

  暴晒进程中，覃师傅还向记者透露了自家腊板鸭共同风味的诀窍，就是他家门前的烤炉和地上放着的木炭及甘蔗，先晒后烤再晒。用甘蔗和木炭作为烘烤燃料，用

  作为桂北区域一道特征腊味美食，腊板鸭从选料、宰杀、腌制到风干都非常考究，因而腊板鸭的制造技艺承载了传统杂乱的工艺价值。腊板鸭其肉质细嫩严密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”的特征，做法既可蒸煮又可焖炒，干锅腊板鸭，就是其间一道“腊味菜”，不肥不腻，皮脆甜美，让广阔“吃货们”无法抵抗。

  只腊板鸭，每年的坚持，成果了精深的手艺技艺，缔造共同的风味。这种以天然、时刻、传统凝集而成的甘旨，成为了浓浓年味的标志，引得游客纷繁上门购买，覃师傅也将做优做强腊板鸭特征产业，助推村庄复兴。

  这天，记者来到中渡镇马安村腊板鸭手艺人覃师傅家中，他正在制造腊板鸭，只见他抓起自家养的鸭子，便开端“整活”，通过宰杀、烫毛、脱毛等工序处理，腊板鸭最重要的食材就预备好了。

  中渡镇马安村腊板鸭手艺人覃师傅说：“在选材方面，主要是咱们家里养的稻田鸭，一般养到

  到120天左右，要5斤到6斤，然后用酒、葱、姜、酱油和香料等腌制，这样吃起来口感就非常好。”接着覃师傅把葱姜料酒按量倒入盆里，摊开鸭子均匀涂改，腌制进程需求三到五天的时刻，每天都要进行翻面，让配料均匀入味。腌制入味后，便能够拿到室外定形暴晒，用竹片撑开鸭胸，晒出来的腊板鸭就不会缩短，更易风干，看起来也更漂亮。

  通过暴晒后的腊板鸭油亮金黄，水分逐步蒸腾，透过阳光，表皮显露一颗颗圆润的油脂，香味浓郁，让人不舍得脱离半步。

  暴晒进程中，覃师傅还向记者透露了自家腊板鸭共同风味的诀窍，就是他家门前的烤炉和地上放着的木炭及甘蔗，先晒后烤再晒。用甘蔗和木炭作为烘烤燃料，用

  作为桂北区域一道特征腊味美食，腊板鸭从选料、宰杀、腌制到风干都非常考究，因而腊板鸭的制造技艺承载了传统杂乱的工艺价值。腊板鸭其肉质细嫩严密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”的特征，做法既可蒸煮又可焖炒，干锅腊板鸭，就是其间一道“腊味菜”，不肥不腻，皮脆甜美，让广阔“吃货们”无法抵抗。

  只腊板鸭，每年的坚持，成果了精深的手艺技艺，缔造共同的风味。这种以天然、时刻、传统凝集而成的甘旨，成为了浓浓年味的标志，引得游客纷繁上门购买，覃师傅也将做优做强腊板鸭特征产业，助推村庄复兴。