阜阳阜南美食：郜台板鸭 香飘万家
时间: 2024-04-10 12:46:48 | 作者: 乐鱼官网入口
详情介绍
“走千走万，不如淮河两岸”。阜南濛洼河沟纵横，碧波蓝天，水草丰美。优胜的湿地环境为郜台麻鸭的成长、繁衍供给了杰出的条件。这儿的麻鸭长时间在天然环境中捕食鱼虾，运动量大，食源优胜，瘦肉率高，肉质鲜美。
安徽王家坝生态农业有限公司出产的郜台板鸭以优质放养的麻鸭为质料，选用传统工艺精制而成。每年深秋初冬之际，通过精挑细选，佐以食盐保鲜，辅以香料提味，日晒夜露，天然风干，任其冬霜润泽，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，养分丰厚。
2009年，“郜台板鸭”荣获安徽十佳特产称谓，被国家标准化办理委员会认定为无公害农产品，被评为安徽老字号产品、阜阳市名牌产品。
“郜台”本是阜南县一个地名，若干年前叫“郜家台子”，在王家坝蓄洪区的最下流，紧邻淮河，每到汛期，这儿一片汪洋，当地王、郜两大宗族带动家人，寻觅地形较高的当地，用土将周围堆高防涝，年复一年就形成了一个个土做的“台子”。又因郜氏居多，一朝一夕，“郜台”这一个姓名便传达开来。
郜台人使用优胜的湿地环境，养殖家禽、牲畜，一到冬季就制成许多腊味以备第二年春荒之用。因腊味外形酷似板状，又出在郜台，逐渐的人们都称腊鸭为“郜台板鸭”了， 郜台板鸭名声越传越远，后来成为其时达官贵人、名门望族彼此请客，相互奉送的礼品。
（一）先用清水浸泡三至五小时，整理洗刷洁净后放入锅内蒸熟（用压力锅更佳），切块即可食用。（下面放上豆皮、豆子、或干菜类更为出味。如爱吃甜食，可先在每只板鸭上散点白糖或抹层蜂蜜）。
（二）还有一种做法也十分好吃（我们家多年来都是这么做的）。1、先把郜台板鸭放入清水浸泡三至五小时，清洗后切块备用。2、把冰糖、各种佐料、红尖椒、长葱段、姜片备好。3、把切成块的板鸭及备好的各种佐料同放入一大器皿中，加适量老抽上色，拌匀后分盛在恰当的器皿中，上锅蒸熟后即可食用，滋味甚佳。