板鸭腊味

南雄这个美食都

时间: 2024-03-30 14:22:37 |   作者: 板鸭腊味

详情介绍

  不论多少钱，许多有土地的农户依然忧心，由于尽管如同退出土地拿到了眼前的几万块的利益，但这也代表着今后将失去了土地的收入来历。假如又无别的的收入来历，这就造成了许多人对土地仍是进退维谷。

  不论多少钱，许多有土地的农户依然忧心，由于尽管如同退出土地拿到了眼前的几万块的利益，但这也意味着今后将失去了土地的收入来历。假如又没有别的的收入来历，这就造成了许多人对土地仍是进退维谷。

  南雄，是一座以华夏文明与岭南文明交融交汇的前史文明古城。“暴腌”这一北方地区的古法腌制技艺，也是南雄人在搬迁该进程中保留下来的传统制造方法，尤以珠玑巷腊巷出名。

  新年到了，“韶州寻食记“栏目组呼应广阔市民的强烈要求，联合市人社局推出“韶州寻食记•新春特辑”系列节目，带领我们一起探究地道的韶关本乡风味年夜菜。

  栏目组成员在“粤菜师傅”大师工作室领办人、“南雄酿豆腐”非遗传承人肖兴仪的带领下，敞开了一段独具“广府原乡”风味的“暴腌”寻食之旅。

  想要制造地道的“暴腌”板鸭，工艺有所考究。第一步是要把鸭子摊开，用盐及香料涂改均匀进行腌制，用重物压实等它成型后拿去暴晒，在暴晒前，涂上一层自己酿制的米酒，添加其香味。

  现在，跟着“粤菜师傅”工程的深化施行，成功带动了我市“一村一品”电商经济的蓬勃发展，“暴腌”板鸭这一众所周知的韶城风味美食，不只传遍了我市的街头巷尾，更是走向了大江南北，远销于全国的各大省市。