冬日甘旨上线 南雄板鸭激起村庄复兴内生动力

  冬风起，腊味香。板鸭，是南雄人每年必吃的好菜。立冬往后，走进广东南雄，简直家家户户房前屋后都挂起了色泽红亮的板鸭，肉香扑鼻。

  南雄板鸭是一种以新鲜宰杀的净膛南雄本地麻鸭为质料，以食用盐、食用米酒为辅料，按南雄传统工艺腌制暴晒而成的特色美食，距今已有千年前史。其原产地南雄市，地处广东省东北部大庾岭南麓，水塘很多，昼夜温差大，冬天有霜冻，使得当地养殖的鸭子香味特别、皮薄肉厚、滋味奇美。

  经风干暴晒后，香韧骨脆、腊味浓香的南雄板鸭，每个部分都能够有不同的吃法，搭配上不同的食材，或炒或蒸或焖，均能带来丰厚的味蕾享用。其间，清蒸板鸭是南雄本地人最家常的做法，挑选肉厚的部位切块，铺上生姜，蒸熟即可上桌，以最简略的烹饪办法，展示板鸭自身的滋味。还能够在蒸熟的基础上，切成小块，配上小米椒、蒜、姜等辅料爆炒，再以生抽提味，则能把板鸭的香味发挥到极致。此外，还有萝卜炖板鸭、冬笋焖板鸭、梅干菜蒸板鸭等不同吃法。多样的烹煮办法，不只表现了南雄人的烹饪才智，更将南雄人对家园甘旨的喜爱与骄傲展示得酣畅淋漓。

  除了味蕾上的满意，南雄板鸭作为当地的一块金字招牌，其经济效益相同不能够小看。近年来，南雄市坚持以施行村庄复兴战略为总抓手，以农业供应侧结构性变革为主线，把开展农业特色工业作为农人增收的一项重要行动，继续全力开展板鸭工业，厚实推动地舆标志运用促进作业。针对板鸭这一地方特色产品，首要采纳“地舆标志+有突出贡献的公司+农户”的工业化运营形式，有用确保产品质量的一起，经济效益、商场知名度和消费信誉度均得到空前提高。

  据当地知识产权部分有关担任的人介绍，现在，共有5家本地企业正在运用“南雄板鸭”地舆标志，分别是：南雄市匠香缘食物有限公司、南雄市珠玑镇二塘板鸭厂、南雄市众鑫家庭农场和南雄市万丰果菜副食物有限责任公司，以及近来受核准的南雄市雄州大街赖记食物厂。用标企业板鸭年产量6-7万只，产量约达360万元。选用真空包装的板鸭保质期可延长至6-12个月，让产品能轻松远销至珠三角区域以及湘、赣等地，并逐渐走向全国。现在，南雄各个城镇也设立了不少板鸭制造工厂跟合作社，代表性的包含黄坑镇、全安镇、乌迳镇等地的板鸭厂，巨大的经济工业链已初见雏形，为南雄村庄复兴注入新生机。

  未来，本着“用好一件地舆标志，做强一个品牌，开展一个工业，造福一方大众”方针，南雄板鸭将在助推村庄复兴和经济高水平质量的开展中继续发力，不断满意人民群众对美好生活的神往。

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