板鸭腊味

当地特产丨我国四大板鸭之一建昌板鸭品尝悠长

时间: 2024-04-10 12:47:56 |   作者: 板鸭腊味

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  （四川建昌板鸭、江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭）中，“建昌板鸭”是从凤凰城——德昌县飞出来的一只“金凤凰”。“建昌板鸭”因运用“建昌鸭”为质料而得名。

  建昌板鸭具有几百年的加工前史。建昌鸭“走”进了“国家保护的原种”、“国家地理标志”的国家方阵。建昌板鸭制造流程与工艺进入了“国家非物质文化遗产”的名录。

  据元、明前史记载，西昌一带原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭，“鸭古名鹜，雄者茸毛美，雌者次之，县人挨户养殖，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽闻名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以德昌所产者为榜首，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣。”

  建昌板鸭的开展已成为德昌县农业工业高质量开展的龙头工业，每年带动全县养鸭达百万只，在建昌板鸭工艺非遗传承人邝冬芸、沈学成的牵引下兴建了“建昌板鸭”生产线，每年生产量达十万只，商场仍求过于供。